Så blev jeg et år ældre og det skulle selvfølgelig fejres med en lækker fødselsdagslagkage! Jeg ville have en let og frisk lagkage og endte derfor med at bruge en lækker hindbærmousse, chokolade med mint smag og friske blåbær!
Kagens første lag er en dejlig hindbærmousse. Det andet lag består af kagecreme blandet med flødeskum og sprinklet med Marabou 70% Cocoa Mint. På toppen er der et lag Nutella, friske blåbær og selvfølgelig pyntet med flødeskum.
Næste gang jeg laver denne kage har jeg tænkt mig at lave lagkage bundene selv, så hvis man har tid kan det klart anbefales.
Fødselsdagslagkage
(8 pers.)
Lagkage bunde
Appelsin juice
Piskefløde 1/2 l
Frosne hindbær 150 g
Sukker 100 g
Vaniljesukker 1 tsk.
Kagecreme 1 pose (Dr. Oetker)
Chokolade (Marabou Cocoa Mint) 60-80 g
Nutella
Friske blåbær 50-100 g
Start med at optøe de frosne hindbær i en pande på lav volumen i ca. 1 min indtil de er bløde. Hindbærene dryppes godt af med en si, da moussen ellers vil blive meget slasket. Kom hinbærene i en skål og mos dem, bland herefter sukkeret og vaniljesukkeret i og stil det i køleskabet.
Kagecremen laves og stilles på køl i 20 min. Piskefløden piskes til den er stiv og chokoladen hakkes i grove stykker.
De afkølede hindbær vendes forsigtigt i 1/4l flødeskum og næsten resten af flødeskummet vendes i kagecremen (lidt flødeskum skal bruges som pynt).
Så kan lagkagen sættes sammen. Forbered lagkage bundene ved at prikke huller i dem med en gaffel og hælde en sjat juice over hvert lag. Nederste lag dækkes af hindbærmoussen. Det miderste lag dækkes af kagecreme blandingen og sprinkles med den hakkede chokolade. Inden den øverste lagkage bund sættes på kagen, skal der smøres et tykt lag Nutalla på. Til sidst pyntes med friske blåbær og flødeskum.
Stil kagen på køl inden servering så den sætter sig og ser helt fantasisk ud :)
Stil kagen på køl inden servering så den sætter sig og ser helt fantasisk ud :)
Enjoy the little things in life!
